Naslov
Funkcionalna hrana - Novi izazov za zdravu prehranu u prehrambenoj tehnologiji
(Functional foods - New challenge for healthy nutrition in food technology)

Autori
Klapec, Tomislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, neobjavljeni rad, pregledni

Skup
Stručni skup nastavnika prehrambene tehnologije

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 03.07.2000

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
funkcionalna hrana
(functional food)

Sažetak
U 20. stoljeću je porasla svijest o tome da svrha prehrane nije samo puko zadovoljenje gladi nego se stavlja naglasak na značajan utjecaj koji prehrana ima na zdravlje i spriječavanje bolesti. U tom smislu su se prije dvadesetak godina na tržištu razvijenih zemalja počele pojavljivati prve namirnice za koje se tvrdilo da pomažu u spriječavanju ili liječenju nekih bolesti. Popularnost tzv. funkcionalne hrane je brzo rasla zato što su prehrambene tvrtke u tome vidjele mogućnost brze zarade, te je to ubrzo dovelo i do zakonske regulative radi spriječavanja zloporabi. Funkcionalnom hranom se naziva bilo kakva promijenjena namirnica (dodatkom ili genetskim inženjeringom) bogata sastojcima za koje je znanstvenim istraživanjima utvrđeno pozitivno djelovanje na zdravlje. Postoji više različitih imena za namirnice koje imaju potencijal spriječavanja ili liječenja bolesti, uključujući farmahranu, kemopreventivne tvari, nutraceutike, designer foods, i sl., a svima je zajedničko da se njihovi aktivni sastojci mogu naći u uobičajenim namirnicama na tržištu, ali se u funkcionalnoj hrani (FH) nastoji povisiti njihova koncentracija bioinženjeringom ili pripremom specijalnih tj. dizajniranih namirnica.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA