Naslov
Umjetna bojila kao prehrambeni aditivi – učinci na zdravlje čovjeka
(Artificial dyes as food additives – effects on human health)

Autori
Čmrlec, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.07

Godina
2009

Stranica
24

Mentor
Šimić, Branimir

Ključne riječi
prehrambeni aditivi; sintetska bojila; E-brojevi; čovjekovo zdravlje
(food additives; synthetic dyes; E-numbers; human health)

Sažetak
Aditivi hrani su tvari koje se dodaju hrani namjerno u svrhu očuvanja ili poboljšanja izgleda, teksture, okusa ili nutritivne vrijednosti, kao i u svrhu prevencije mikrobiološkog kvarenja. Jedna od kategorija aditiva hrani su bojila. Bojila se dodaju namirnicama kako bi se nadomjestila prirodna boja koju su izgubile tijekom prerade ili skladištenja. Bojila dopuštena za korištenje u hrani se mogu klasificirati u dvije kategorije - bojila za koje je potrebna certifikacija (sintetska bojila) i bojila kojima nije potrebna certifikacija (prirodna bojila). Dvije skupine sintetskih bojila za različitu upotrebu su: FD&C bojila, D&C bojila. Načini obilježavanja bojila su: FD&C oznake, E-brojevi te Color Index Number. Rad donosi saznanja o prehrambenim aditivima, njihovu klasifikaciju, te nešto više o sintetskim bojilima, navedenim primjerima i učincima na čovjekovo zdravlje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA