Naslov
Prisutnost polikloriranih bifenila u hrani – toksičnost i rizici
(Presence of polychlorinated biphenyls in food - toxicity and risks)

Autori
Kvakan, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.07

Godina
2009

Stranica
20

Mentor
Šimić, Branimir

Ključne riječi
poliklorirani bifenili; kontaminacija hrane; rizici
(polychlorinated biphenyls; food contamination; risks)

Sažetak
Poliklorirani bifenili (PCB-i) su velika skupina sintetskih organokloriranih spojeva koji se međusobno razlikuju u fizikalno– kemijskim i toksikološkim svojstvima te imaju tendenciju bioakumuliranja u okolišu i biokoncentriranja u hranidbenom lancu. Uslijed toga, ljudi mogu biti izloženi PCB-ima preko kontaminirane vode i hrane (riba, meso i mliječni proizvodi). Proizvodnja i uporaba PCB-a je određenim zakonskim propisima ograničena u većini zemalja Europske unije, dok je u nekim čak i zabranjena. Danas je opća populacija primarno izložena ovim spojevima putem konzumacije kontaminirane hrane. Dosadašnja znanstvena istraživanja ukazuju na razne negativne biološke i toksične učinke PCB-a na ljudsko zdravlje. Njihov utjecaj na ljudsko zdravlje i dalje ostaje tema brojnih istraživanja u toksikologiji okoliša i medicini. Cilj ovog završnog rada je na temelju literaturnih podataka pružiti uvid u probleme kontaminacije PCB-ima u okolišu i namirnicama.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA