Naslov
Određivanje zearalenona u žitaricama TLC i ELISA metodama
(Determination of zearalenone in cereals using TLC and ELISA methods)

Autori
Brezetić, Nikolina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
24.03

Godina
2009

Stranica
33

Mentor
Pepeljnjak, Stjepan

Ključne riječi
zearalenon; kukuruz; hiperestrogenizam
(zearalenone; maize; hyperestrogenism)

Sažetak
Cilj rada bio je utvrditi pojavnost zearalenona u žitaricama tjekom 2005. (Posavina i Karlovac, N=28) i 2007. (područje endemske nefropatije) metodom TLC , odnosno TLC i ELISA. U 2005. ZEA je dokazan u 53, 6% uzorka u rasponu koncentracija 570-31250 ug/kg što znači da uzorci premašuju dopuštene vrijednosti za ZEA u hrani (200 ug/kg). U 2007. TLC medodom je ZEA dokazan u 24, 3% uzoraka u konc. od 333-2222 ug/kg dok je ELISA metodom ZEA potvrđen u 92% uzoraka u konc. 12, 5-1182 ug/kg. 50% uzoraka je premašivalo maksimalnu dopuštnu koncentraciju (MDK) ZEA u hrani za ljudi ali ZEA u uzorcima nije premašivao MDK u hrani za životinje. Konc. ZEA dobivene TLC i ELISA metodom međusobno koreliraju (r2=0, 8), međutim ELISA je znatno osjetljivija metoda s pragom kvantifikacije 25 ug/kg dok isti za ZEA iznosi 250 ug/kg.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA