Naslov
Preživljevanje probiotičke bakterije Lactobacillus acidophillus, La-5 tijekom čuvanja fermentiranog kravljeg i kozjeg mlijeka
(Surviving of probiotic bacteria Lactobacillus acidophillus, La-5 during storage)

Autori
Nemet, Helena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.12

Godina
1999

Stranica
51

Mentor
Tratnik, Ljubica

Ključne riječi
kravlje i kozje mlijeko; Lactobacillus acidophillus; fermentacija; čuvanje
(cow's and goat's milk; Lactobacillus acidophillus; fermentation; storage)

Sažetak
Istražen je utjecaj čuvanja fermentiranih mliječnih proizvoda od kravljeg i kozjeg mlijeka s i bez dodatka mlijeka u prahu na preživljavanje probiotičke mikrobne kulture Lactobacillus acidophillus La-5 te na senzorske karakteristike i viskoznost proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA