Naslov
Prihvatljivost običnog i aromatiziranog jogurta od kozjeg i kravljeg mlijeka
(Acceptability of plain and aromatized yoghurt from goat's and cow's milk.)

Autori
Horvatić, Irena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.07

Godina
1999

Stranica
50

Mentor
Tratnik, Ljubica

Ključne riječi
kozje i kravlje mlijeko; običan i aromatizirani jogurt; prihvatljivost
(cow's and goat's milk; plain and aromatized yoghurt; acceptability)

Sažetak
U radu su senzorskim ocjenjivanjem ispitana svojstva proizvedenih uzoraka običnog i aromatiziranog jogurta od kravljeg i kozjeg mlijeka tijakom devet dana čuvanja u hladnjaku. Primjenom hedonističke skale pri senzorskoj ocjeni utvrđeno je kako potrošači ocjenjuju poželjnost i prihvatljivost pojedinih uzoraka jogurta. Uzorci jogurta od kravljeg mlijeka imali su veću prihvatljivost od uzoraka jogurta od kozjeg mlijeka. Analiza varijance je pokazala da postoje značajne razlike između istraživanih uzoraka jogurta.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA