Naslov
Razgradni produkti glukozinolata jadranske rumenice (Aurinia leucadea (Guss.) C. Koch)
(Glucosinolate degradation products of Aurinia leucadea (Guss.) C. Koch)

Autori
Zekić, Marina ; Radonić, Ani ; Veršić, Maja ; Mastelić, Josip

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
XXI. hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera Knjiga sažetaka / Novak, Predrag - Zagreb : Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI) ; Hrvatsko kemijsko drustvo, 2009, 152-152

ISBN
978-953-6894-38-3

Skup
XXI. hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera

Mjesto i datum
Trogir, Hrvatska, 19.04.2009. - 22.04.2009

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
glukozinolati ; hidroliza ; razgradni produkti ; jadranska rumenica
(glucosinolates ; hydrolysis ; degradation products ; Aurinia leucadea)

Sažetak
Posljednjih dvadesetak godina interes istraživačke zajednice usmjeren je prema istraživanjima povoljnog učinka na zdravlje hrane biljnog porijekla. Biološki aktivni sekundarni metaboliti koji hrani biljnog porijekla daju boju, aromu (miris i okus), prirodnu toksičnost za štetočine i, ponekad, ljude nazivaju se fitokemikalije ili nutraceutici. U ovu grupu spojeva spadaju karotenoidi, fenolni spojevi - prvenstveno flavonoidi, fitoestrogeni i grupa sumporovih spojeva iz povrća porodice kupusnjača - glukozinolati. Glukozinolati su tioglukozidi, spojevi β -tioglikozidne strukture pronađeni u 16 porodica reda Capparales, od kojih je za čovjeka najznačajnija porodica Brassicacceae (Crucifera) u koje spadaju razne vrste kupusa, brokula, kelj, cvjetača, radič i sl. [1, 2] U ovom radu istraživani su glukozinolati endemične biljke porodice Brassicaceae, jadranske rumenice (Aurinia Leucadea (Guss.) C. Koch), rasprostranjene duž jadranskog priobalja, a ubrane na južnim padinama Marjana. Korištena je indirektna metoda određivanja glukozinolata koja se sastoji od hidrolize glukozinolata (toplinske i enzimatske) te izolacije i identifikacije oslobođenih hlapljivih hidrolitičkih produkata. Za izolaciju hlapljivih spojeva korištene su metode vodene destilacije i ekstrakcije s organskim otapalom. Kemijski sastav i udio hlapljivih spojeva određen je vezanom tehnikom plinska kromatografija – spektrometrija masa. U uzorcima hlapljivih spojeva izoliranim metodom vodene destilacije prevladavaju izotiocijanati, a u uzorku dobivenom ekstrakcijom nitrili. Korištenjem različitih metoda izolacije hlapljivih razgradnih produkata glukozinolata iz biljnog materijala omogućeno je lakše zaključivanje o njihovim nehlapljivim prekursorima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA