Naslov
Gospodarenje vodom u pivovari BUP Buzet
(Water management in BUP brewery Buzet)

Autori
Ražman, Andrej

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrembeno-biotehnološki

Mjesto
Zagreb

Datum
10.03

Godina
2009

Stranica
60

Mentor
Mijatović, Ivan

Ključne riječi
pivovara; gospodarenje; voda; rekuperacija; potrošnja
(brewery; consumption; water; management; recycling)

Sažetak
Voda je jedna od najvažnijih sirovina u pivarstvu, kvaliteta i cijena gotovog proizvoda ovise o cijeni i kvaliteti vode. Tijekom procesa proizvodnje piva voda se koristi kao rashladni i ogjrevni medij te iz tog razloga potrebna je posebno pripremljena tehnološka voda (demineralizacija, ionska izmjena) koja bi zadovoljila potrebne parametre. Na temelju podataka prikupljenigh pivovari BUP (Buzetska pivovara) potrebno je 7, 588 hL vode za proizvodnju 1 hL piva. Stoga, glavni cilje je smanjenje potrošnje vode po proizvedenom hL piva ; u pogledu takvog smanjenja razmatraju se sve mogućnosti rekuperacije vode obradom otpadnih voda. Smanjenjem količine otpadnih voda smanjila bi se i količina sirove vode te bi cijena vode bila niža, a u konačnici snizila bi se i cijena gotovog proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA