Naslov
Uvođenje HACCP sustava u veledrogeriju "Milsing"
(Implementation of HACCP system in drug wholesale "Milsing")

Autori
Markov Singer, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.12

Godina
2008

Stranica
84

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
HACCP sustav; analiza opasnosti; veledrogerija
(HACCP; hazard analysis; pharmaceutical wholesale)

Sažetak
HACCP sustav je sistematičan i znanstveno utemeljen sustav analize opasnosti i kontrole kritičnih točaka koji identificira, definira, vrednuje i upravlja potencijalnim opasnostima vezanim uz hranu. HACCP sustav je u Hrvatskoj dio zakonske obveze te ga je potrebno uspostaviti u svim subjektima u poslovanju s hranom do 01. siječnja 2009. Svrha ovog rada bila je pripremiti i prikazati pripremne radnje za uvođenje i implementaciju HACCP sustava u veledrogeriju Milsing registriranu 1999. a koja se isključivo bavi uvozom i distribucijom gotovih proizvoda – dijetetskih i prehrambenih dodataka u originalnom pakiranju proizvođača. Rad je izrađen u veledrogeriji Milsing koristeći sedam načela HACCP sustava. Provedene su analiza opasnosti, određene kritične kontrolne točke i njihove kritične granice, uspostavljen sustav nadzora, utvrđene korektivne mjere te su uspostavljeni postupci verificiranja i dokumentiranja. Rezultati rada pokazali su da je veledrogerija zadovoljila neophodne pripremne radnje za uvođenje i implementaciju HACCP sustava.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA