Naslov
Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima različitih vrsta meda
(Determination of invertase and diastase activity in different honey samples)

Autori
Vujina Lucija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2008

Stranica
49

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
aktivnost dijastaze. aktivnost invertaze; med
(diastase activity; invertase activity; honey)

Sažetak
Kvaliteta meda jedan je od bitnih čimbenika plasmana meda na tržište. Med koji se nalazi na tržištu, kvalitativno se razlikuje u više faktora kao što su klimatski uvjeti, uvjeti proizvodnje, botaničko podrijetlo, pakiranje, uvjeti i vrijeme skladištenja. U ovom radu, ispitano je 136 uzoraka meda prikupljenih s područja Republike Hrvatske i Republike Slovenije. Ispitivanje je provedeno u svrhu određivanja fizikalno - kemijskih parametara. Određivana je aktivnost invertaze i aktivnost dijastaze. Podaci su statistički obrađeni. Aktivnost invertaze, izražena je kao invertazni broj a kretala se u rasponu od 0, 11- 40, 25. Aktivnost dijastaze, izražena je kao dijastazni broj i kretala se u rasponu od 3, 43- 45, 65.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA