Naslov
Utjecaj različitog načina konzerviranja uzoraka mlijeka na broj somatskih stanica
(Influence of different way of milk preservation on somatic cell count)

Autori
Blažek, Alen

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.04

Godina
2009

Stranica
35

Mentor
Antunac, Neven

Ključne riječi
somatske stanica; azidiol; K-dikromat; konzervans; mlijeko
(Somatic cell; azidiol; K-dichromat; preservative; milk)

Sažetak
Cilj rada bio je utvrditi utjecaj različitog načina konzerviranja mlijeka na promjenu broja somatskih stanica u mlijeku s obzirom na dužinu skladištenja uzoraka (5 sati (h), 8 h, 2 dana (d), 4 d i 7 d) i temperaturu skladištenja (+4&#61616; C i -20&#61616; C). Za konzerviranje uzoraka mlijeka korišteni su konzervansi: azidiol, bronopol i kalijev dikromat. Analizirana je promjena broja somatskih stanica u uzorcima mlijeka konzerviranih s različitim konzervansima i u nekonzerviranim uzorcima mlijeka. Ukupno je prikupljeno 25 uzoraka mlijeka. Brojanje somatskih stanica provedeno je fluoro-opto-elektronskom metodom na instrumentu Fossomatic 90, prema normi HRN EN ISO/IEC 13366-2:2007. Podaci su statistički obrađeni u programu SAS (2004). Značajne razlike (P<0, 0001) u broju somatskih stanica utvrđene su s obzirom na vrstu konzervansa, vrijeme skladištenja i utjecaj konzervans x vrijeme. Istraživanjem je utvrđeno da je povećanje broja somatskih stanica u nekonzerviranim uzorcima mlijeka skladištenih 2 d, 4 d i 7 d u hladnjaku bilo značajno (P<0, 0001). Broj somatskih stanica u konzerviranim uzorcima mlijeka čuvanih u zamrzivaču bio je niži u odnosu na konzervirane uzorke mlijeka čuvanih u hladnjaku. Na osnovu dobivenih rezultata može se zaključiti da bi broj somatskih stanica u mlijeku trebalo odrediti u roku od dva dana.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA