Pregled bibliografske jedinice broj: 4104
Ispitivanje učestalosti kovalentnih veza između glukana i manana stanične stijenke kvasca
Ispitivanje učestalosti kovalentnih veza između glukana i manana stanične stijenke kvasca, 1997., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 4104 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Ispitivanje učestalosti kovalentnih veza između glukana i manana stanične stijenke kvasca
(Frequency of covalent binding between the yeast cell wall glucan and mannan)
Autori
Goreta, Jadranka
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
09.07
Godina
1997
Stranica
39
Mentor
Mrša, Vladimir
Ključne riječi
Saccharomyces cerevisiae; glukan; manan; kvasac
(Saccharomyces cerevisiae; glucan; mannan; yeast)
Sažetak
Rezultati pokazuju da se veći dio manana stanične stijenke kvasca može ekstrahirati djelovanjem proteolitičkih enzima, ali da jedan dio uvijek ostaje vjerojatno izravno kovalentno povezan sa glukanom. Kod različitih rodova kvasaca, kao i kod različitih sojeva kvasaca Saccharomyces cerevisiae najveća količina manana koja se može ekstrahirati proteinazom K iznosi između 80 i 90%. Intenzitet umreženosti glukana i manana u staničnoj stijenci ovisi o fazi rasta. U početku logaritamske faze intenzitet umrežavanja je nizak, a pri kraju logaritamske faze, odnosno na početku stacionarne ponovno raste. Mutacije u genu CCW600 dovode do promjena u strukturi stanične stijenke koje se odražavaju i na bolju umreženost glukana i manana, dok mutacije u genima CCW500 i SED1 ne utječu na ovo svojstvo. Mutacija u genu BGL2 ponešto smanjuje intenzitet opisanih interakcija.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
