Naslov
Procjena sadržaja karotenoida prema intenzitetu boje zrna kukuruza
(Estimation of carotenoid content from colour analysis of corn grains)

Autori
Kljak, Kristina ; Grbeša, Darko ; Karolyi, Danijel

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
VIII. zbornik "Peradarski dani 2009." s međunarodnim sudjelovanjem / Balenović, Mirta - Zagreb : Hrvatski veterinarski institut, 2009, 39-44

ISBN
978-953-96259-7-7

Skup
Peradarski dani 2009. s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Poreč, Hrvatska, 25.03.2009. - 28.03.2009

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
zrno kukuruza ; karotenoidi ; boja
(corn grain ; carotenoids ; colour)

Sažetak
Boja žutanjaka jaja, kože ili mesa peradi važan je čimbenik percepcije kakvoće proizvoda za potrošače. Boja kože ili žutanjka povezana je s nakupljanjem pigmenata karotenoida koji su važni za metabolizam rasta i plodnost peradi. Žuti kukuruz je jedina žitarica sa značajnom količinom karotenoida te je, kao najzastupljenije krmivo u hrani peradi u RH važan izvor pigmenta za perad. Karotenoidi u kukuruzu su gotovo isključivo smješteni u endospermu zrna te određuju njegovu boju. Kemijsko određivanje sadržaja karotenoida je skupo i dugotrajno, a time u praksi i često neprimjenjivo. Cilj ovoga istraživanja bio je odrediti parametre boje endosperma kukuruza prema CIE Lab sustavu i njihovu povezanost sa sadržajem karotenoida u zrnu. U istraživanju je analizirano 18 Bc hibrida kukuruza. Karotenoidi iz zrna su ekstrahirani heksanom, a sadržaj je kvantificiran spektrofotometrijski pomoću apsorpcijskog koeficijenta β -karotena u heksanu. Boja endosperma je mjerena instrumentalno kolorimetrijskim uređajem (Chroma meter CR-410, Minolta, Japan). Prosječni sadržaj karotenoida u zrnu iznosio je 33, 16 μ g β -karotena/g (raspon od 22, 13 do 47, 47 μ g/g). Srednje vrijednosti parametara boje L*, a* i b* redom su iznosile 84, 11 (od 78, 81 do 87, 29), 0, 17 (od -1, 30 do 2, 62) i 34, 83 (od 29, 87 do 40, 07). Od parametara boje endosperma jedino je parametar žutoće b* bio vrlo visoko signifikantno (P<0, 01) pozitivno povezan (r=0, 79) sa sadržajem karotenoida u zrnu. Na temelju dobivenih rezultata može se zaključiti da intenzitet žutoće zrna kukuruza određen CIE Lab parametrom b* dobro procjenjuje sadržaj ukupnih karotenoida u njemu (sadržaj ukupnih karotenoida=-22, 33+1, 577xb*, p<0, 001, R2=0, 63).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA