Naslov
Proizvodnja žutog šećera
(Brown sugar production)

Autori
Juričak, Vlatka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
28.10

Godina
2008

Stranica
20

Mentor
Babić, Jurislav

Ključne riječi
Šećer; šećerna trska; žuti šećer
(Sugar; sugar cane; sugar blanc)

Sažetak
Šećer je jedan od glavnih sastojaka svakodnevne prehrane. Svaki stanovnik Europe konzumira između 80 i 100 grama šećera na dan, odnosno 29 do 36, 5 kilograma godišnje. Šećer se danas proizvodi u oko 100 zemalja širom svijeta, od čega se oko 76% proizvedenog šećera odnosi na šećer iz šećerne trske. Proizvodnja šećera iz šećerne trske je kontinuirani proces koji se sastoji od nekoliko faza: prijem i skladištenje sirovog šećera, procesa difuzije saharoze iz sirovog šećera, čišćenje difuznog soka, kristalizacija saharoze i dorada kristalnog šećera. U Hrvatsku se ne uzgaja šećerna trska, međutim uvozi se poluprerađeni žuti (sirovi) šećer iz šećerne trske koji ide na daljnju preradu do gotovog proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA