Naslov
Proizvodnja vafel proizvoda
(Production of wafer products)

Autori
Kocijan, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
23.10

Godina
2008

Stranica
18

Mentor
Babić, Jurislav

Ključne riječi
vafel proizvodi; proizvodnja
(wafer products; production)

Sažetak
Vafel proizvode ubrajamo u skupinu konditorskih proizvoda. Osnovnim obilježjem konditorskih proizvoda smatra se slatkoća, pa se zbog toga nazivaju industrijskim slatkišima. Konditorski proizvodi se grupiraju prema korištenim sirovinama u četiri grupe: • Kakao-proizvodi • Bomboni • Snack proizvodi • Brašno-konditorski proizvodi. Vafli ili vafel proizvodi su posebna grupa keksu srodnih proizvoda koji se sastoje od vafel lista premazanog ili punjenog masnim punjenjem. Vafel list je proizvod dobiven od rijetkog tijesta umiješanog od brašna, vode, masti, šećera, jaja, mlijeka u prahu, soli i sredstva za dizanje tijesta.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA