Naslov
Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda
(Production of extruded snack products)

Autori
Jakšić, Kristijan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
22.10

Godina
2008

Stranica
19

Mentor
Babić, Jurislav

Ključne riječi
Snack proizvodi; flips proizvodi; prehrambeni proizvodi; kukuruzni griz; ekstruzija
(Snack products; flips products; food products; corn grits; extrusion)

Sažetak
Snack proizvodi su suhi, voluminozni, hrskavi prehrambeni proizvodi. Postoje različite vrste snack proizvoda kao što su čips proizvodi, flips proizvodi, ekspandirana žita, osušeno voće i sjemenke... Flips proizvodi su potpuno ekspandirani, suhi i hrskavi proizvodi različitih oblika i senzorskih svojstava. Osnovna sirovina u proizvodnnji flipsa je kukuruzni griz dobiven iz kukuruza bez klica. Osim kukuruznog griza, za proizvodnju flipsa se mogu koristiti i druge sirovine kao što su krumpirove granule, lomljena riža, bezmasna soja... Flips, koji se dobije rezanjem ekspandirane mase oblika užeta, ima valjkast oblik sa slabije ili jače savijenim krajevima. Boja i izgled površine flipsa se ne razlikuje od boje i izgleda njegovih centralnih dijelova. Proizvodnja flips proizvoda odvija se u ekstruderima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA