Pregled bibliografske jedinice broj: 4038
Odabir metalne ambalaže za pakiranje prehrambenih proizvoda
Odabir metalne ambalaže za pakiranje prehrambenih proizvoda // Ambalaža, 1 (1996), 2; 14-18 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)
CROSBI ID: 4038 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Odabir metalne ambalaže za pakiranje prehrambenih proizvoda
(Selection of metal packaging materials for food packaging)
Autori
Galić, Kata ; Ciković, Nada
Izvornik
Ambalaža (1331-0224) 1
(1996), 2;
14-18
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni
Ključne riječi
aluminij; bijeli lim; čelik bez kositra; interakcija hrana/metalna ambalaža; organske prevlake; pakiranje hrane
(aluminium; food/metal packaging interaction; organic coatings; packaging metals; tin free steel; tinplate)
Sažetak
Sustav o kojem je riječ obuhvaća prehrambeni proizvod toplinski obrađen prije ili nakon hermetičkog zatvaranja u metalnoj limenci. Postupkom sterilizacije ne samo da se osigurava maksimalno uklanjanje štetnih mikroorganizama već se uklanja i otopljeni kisik iz proizvoda koji predstavlja jedan od mogućih akceleratora korozije. Većina prehrambenih proizvoda sadržava organske kiseline ili druge spojeve koji s otopljinim metalom stvaraju nove spojeve i na taj način snižava koncentraciju otopljenih metalnih iona u proizvodu. Da bi se izbjegli neželjeni korozjski procesi kao i nepoželjne promjene boje proizvoda na metalnu osnovu primjenjuju se zaštitni lakovi.
Izvorni jezik
Hrvatski
