Naslov
Povijest znanosti o prehrani
(History of the science of nutrition)

Autori
Šatalić, Zvonimir

Izvornik
Medicus (1330-013X) 17 (2008); 149-156

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
povijest; znanost; nutricionizam
(history; science of nutrition)

Sažetak
Znanost o prehrani se razvijala u dva različita pravca: 1) definiranje nutritivnih potreba i 2) istraživanje bolesti za koje se postupno otkrivalo da su posljedica nutritivnog manjka. Tijekom razvoja znanosti o prehrani u nekoliko se navrata smatralo kako na ovom polju nema više ništa novoga za otkriti, međutim, nakon otkrića esencijalnosti proteina, otkrivena je i uloga mineralnih tvari i vitamina. Zatim se spoznalo kako je metabolizam hranjivih tvari složena interakcija, otkriva se esencijalnost masnih kiselina, a otkrićem važnosti fitokemikalija ruši se paradigma o podjeli nutrijenata na esencijalne i ne-esencijalne. Fokus znanosti o prehrani se prebacuje s istraživanja kako riješiti manjak na to kako se nositi s obiljem i kako prehranom unaprijediti zdravlje i spriječiti bolest. Budućnost znanosti o prehrani pripada povezanosti prehrane i gena (nutrigenomika). U radu su navedeni ključni eksperimenti koji su bili prekretnica u razvoju znanosti o prehrani.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA