Naslov
Razlika sastava i karakteristika kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka
(Differences in composition and characteristics of cow's, goat's and ewe's milk)

Autori
Smola, Ivan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.09

Godina
2008

Stranica
22

Mentor
Božanić, Rajka

Ključne riječi
mlijeko; organoleptička i kemijska svojstva; zdravstvena vrijednost
(milk; sensory parameters; chemical properties; therapeutic values)

Sažetak
Proizvodnja mlijeka u svijetu ima izuzetan proizvodno gospodarski značaj jer je u funkciji proizvodnje ljudske hrane i prehrane stanovništva. Mlijeko se dobiva od krava, bivola, ovaca, koza, deva i kobila, a dominantno je kravlje mlijeko. U radu je provedena usporedba glavnih sastojaka mlijeka, navedene su njihove razlike i sličnosti. Istaknuta je zdravstvena vrijednost i hranidbena vrijednost sve tri vrste mlijeka te najpoznatiji proizvodi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA