Naslov
Čokoladna rapsodija vitamina
(Chocolate rhapsody of vitamines)

Autori
Božanić, Rajka

Izvornik
Mlijeko i ja

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2009

Ključne riječi
mlijeko; dodaci
(milk; supplementation)

Sažetak
Mlijeko zauzima posebno mjesto među namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla jer je jedina hrana za ljude (kao i za ostale sisavce)u ranom razdoblju života. Mlijeko ima visoku prehrambenu vrijednost zbog složenog sastava koji organizmu pruža proteine, masti, laktozu te cijelu paletu mineralnih tvari i vitamina, a istovremena prisutnost svih ovih sastojaka osigurava njegovu bolju probavljivost i visoko iskorištenje pojedinih nutrijenata. Iako je mlijeko jedinstvena namirnica, današnji trendovi kreću se u smjeru dodatnog poboljšavanja njegove nutritivne vrijednosti. Ta nutritivna nadogradnja može se ostvariti obogaćivanjem mlijeka različitim dodacima, primjerice čokoladom, mineralnim tvarima (osobito kalcijem), vitaminima, prebioticima, fi tosterolima, omega 3 masnim kiselinama i drugim. U radu je opisana uloga ovih dodataka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA