Pregled bibliografske jedinice broj: 394358
Fermentirani mliječni napitci
Fermentirani mliječni napitci, 2008. (popularni rad).
CROSBI ID: 394358 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Fermentirani mliječni napitci
(Fermented milk beverages)
Autori
Božanić, Rajka
Izvornik
Mlijeko i ja
Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad
Godina
2008
Ključne riječi
fermentirana mlijeka
(fermented milk)
Sažetak
U radu je dan pregled nutritivne vrijednosti fermentiranih mlijeka, trendovi u proizvodnji, te mogućnost njihovog oplemenjivanja pomoću različitih dodataka (mlijeko u prahu, koncentrat proteina sirutke, probiotici, prebiotici, sinbiotici, fitosteroli).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
058-0000000-0443 - Slatki i fermentirani proizvodi na bazi sirutke i sojinog mlijeka
Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
Profili:
Rajka Božanić
(autor)
