Naslov
Bakteriocini i drugi ribosomski sintetizirani peptidi s antimikrobnom aktivnošću prema mikroorganizmima različitih taksonomskih grupa
(Bacteriocins and other ribosomally synthesized peptides with antimicrobial activity against different taxonomic groups of microorganisms)

Autori
Piskač, Josip

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
04.12

Godina
2008

Stranica
78

Mentor
Šušković, Jagoda

Ključne riječi
antimikrobni peptidi; bakteriocini; nisin; divercin RV41
(antimicrobial peptides; bacteriocins; nisin; divercin RV41)

Sažetak
U ovom radu opisana su svojstva prokariotiskih i eukariotiskih ribosomski sintetiziranih peptida s antimikrobnom aktivnošću, s posebnim osvrtom na bakteriocine koje proizvode bakterije mliječne kiseline i koji se već uspješno primjenjuju kao biokonzervansi. Primjena ribosomski sintetiziranih peptida s antimikrobnom aktivnošću, posebno bakteriocina, kao alternative za antibiotike je obećavajuća, posebno u humanoj i veterinarskoj medicini, te u osiguranju kvalitete i sigurnosti hrane. Istraživanja antimikrobne aktivnosti četiri modificirana peptida iz uljane repice, dobivenih povjerljivo iz istraživačkog centra INRA (Nantes), provedeno je &laquo ; agar spot test&raquo ; metodom prema mikroorganizmima različitih taksonomskih grupa. Usporedno su provedena ispitivanja antimikrobne aktivnosti standardnih bakteriocina, nisina i divercina RV41. Nisin je pokazao inhibicijsko djelovanje prema srodnim vrstama bakterija mliječne kiseline, ali i prema drugim ispitivanim Gram-pozitivnim i Gram-negativnim mikroorganizmima. Divercin RV41 inhibira rast bakterijskih vrsta iz roda Listeria i bakteriju Enterococcus faecium, dok su ispitivani biljni peptidi pokazali antibakterijsko djelovanje prema nekim patogenim mikroorganizmima, ali ne i prema bakterijama mliječne kiseline što je glavna karakteristika bakteriocina. Ovo istraživanje pokazalo je veliki potencijal istraživanih antimikrobnih peptida kao i mogućnost njihove primjene u poljoprivredi i prehrambenoj industriji, te posebno u medicini.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA