Naslov
Biokatalitička hidroliza proteina pri zbrinjavanju animalnog otpada
(Animal waste treatment by protein hydrolysis catalyzed by proteases)

Autori
Džaja, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije

Mjesto
Zagreb

Datum
11.09

Godina
2008

Stranica
36

Mentor
Vasić-Rački, Đurđa

Ključne riječi
aminokiseline; hidroliza proteina; proteini; proteaze
(amino acids; protein hydrolysis; proteins; proteases)

Sažetak
U ovom radu su ispitane aktivnosti triju proteaza iz različitih izvora na proteine iz mesnog koštanog brašna. Prva korištena proteaza je kimotripsin A4 iz goveđe gušterače za koju se pokazalo da ima najveću aktivnost pri pH 9, 0 u Tris-HCl puferu, te pri 40 °C. Aktivnost pri navedenim uvjetima joj je iznosila 2499, 37 mgprot dm-3 min-1. Druga korištena proteaza je iz Aspergillus oryzae. Maksimalna aktivnost za ovaj enzim je postignuta pri pH 6, 0 u fosfatnom puferu i 30 °C, a iznosila je 737, 96 mgprot dm-3 min-1. Treća korištena proteaza iz Bacillus sp. nije pokazala aktivnost na proteine iz mesnog koštanog brašna, kao niti na albumin iz goveđeg seruma. Provedeni su šaržni eksperimenti hidrolize proteina iz mesnog koštanog brašna pri uvjetima optimalne aktivnosti za prva dva navedena enzima. Tijekom pokusa je mjerena koncentracija proteina, te su identificirane pojedine aminokiseline. U navedenim je eksperimentima postignuta 100 %-tna konverzija proteina. U uzorcima nakon alkalne hidrolize dobivenim iz Agroproteinke, tvrtke koja se bavi zbrinjavanjem životinjskog otpada, izmjerena je koncentracija proteina. U svih 13 uzoraka je dobivena približno jednaka koncentracija od 62, 2 g dm-3, što navedene eksperimente čini dobro ponovljivima. Također su identificirane pojedine aminokiseline: fenilalanin, metionin, tirozin i leucin, te im je određena srednja koncentracija. Od navedenih aminokiselina je najviše bilo leucina, a najmanje tirozina. Uzorak nakon alkalne hidrolize je podvrgnut enzimatskoj hidrolizi kataliziranoj kimotripsinom, te se pokazalo da nije moguće postići potpunu konverziju proteina zbog deaktivacije enzima. To je bilo za očekivati, obzirom na smjesu različitih produkata koji su prisutni u smjesi nakon alkalne hidrolize.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA