Pregled bibliografske jedinice broj: 385039
Neki standardni pokazatelji kakvoće meda kadulje s područja kvarnerskih otoka i priobalja
Neki standardni pokazatelji kakvoće meda kadulje s područja kvarnerskih otoka i priobalja, 2006., diplomski rad, Medicinski fakultet, Rijeka
CROSBI ID: 385039 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Neki standardni pokazatelji kakvoće meda kadulje s područja kvarnerskih otoka i priobalja
(Certain standard quality parameters of sage honey from Kvarner islands and littoral area)
Autori
Knapić, Maja
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Medicinski fakultet
Mjesto
Rijeka
Datum
24.04
Godina
2006
Stranica
50
Mentor
Koprivnjak, Olivera
Ključne riječi
med kadulje; Kvarner; pokazatelji kvalitete
(sage honey; Kvarner; quality parameters)
Sažetak
Odabrani fizikalno – kemijski parametri ispitivani su na devetnaest uzoraka meda kadulje s područja kvarnerskih otoka, Istre i priobalja. Rezultati ispitivanja zadovoljavaju odredbe Pravilnika o kakvoći meda i drugih pčelinjih proizvoda (NN 20/2000) za ispitivane parametre. Moguće odstupanje pokazuje jedino uzorak K18, i to zbog visoke vrijednosti električne provodnosti i najveće vrijednosti zakretanja u lijevo kod specifičnog zakretanja. Zbog ovog se sumnja da je uzorak K18 možda bio kontaminiran medljikovcem. Vrijednosti pH nisu karakteristične za med kadulje i ne mogu poslužiti kao kriterij za utvrđivanje autentičnosti. Za karakterizaciju meda kadulje potrebno je napraviti dodatne analize, prije svega melisopalinološku analizu. Također je nužno ispitati veći broj uzoraka kroz dulji vremenski period kako bi se utvrdile granične vrijednosti za ispitivane fizikalno – kemijske parametre.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
