Naslov
Neke specifičnosti meda kadulje Sjevernog Hrvatskog primorja proizvedenog 2007. godine
(Specificities of Sage Honey from North Croatian Littoral Produced in 2007.)

Autori
Nekić, Dejana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Medicinski fakultet

Mjesto
Rijeka

Datum
18.12

Godina
2008

Stranica
51

Mentor
Koprivnjak, Olivera

Neposredni voditelj
Lušić, Dražen

Ključne riječi
med kadulje; karakterizacija; Hrvatsko primorje
(sage honey; characterization; Croatian littoral)

Sažetak
Odabrani fizikalno-kemijski parametri (udio vode, pH, slobodna kiselost, električna provodnost i specifično optičko zakretanje) ispitivani su na petnaest uzoraka meda kadulje s područja kvarnerskih otoka, Sjevernog Hrvatskog primorja i podvelebitskog područja proizvedenih tijekom 2007. godine. Za analizu sakupljenih uzoraka korištene su isključivo fizikalno-kemijske metode propisane od strane Međunarodne komisije za med (IHC) i Pravilnikom o kakvoći meda i drugih pčelinjih proizvoda (NN 20/2000). Rezultati ispitivanja pokazali su da uzorci meda kadulje udovoljavaju odredbama Pravilnika o kakvoći meda i drugih pčelinjih proizvoda za ispitivane parametre, osim uzorka K8 kod kojeg je udio vode bio znatno iznad propisane vrijednosti od 20%. Promatrani fizikalno-kemijski parametri pokazali su zanimljivu međuovisnost, posebice u svjetlu meteoroloških pokazatelja tijekom proizvodnih mjeseci 2007. godine. U cilju daljnje karakterizacije meda kadulje potrebno je provođenje dodatnih istraživanja na većem broju uzoraka kroz dulji vremenski period kako bi bilo moguće utvrditi granične vrijednosti za ispitivane fizikalno-kemijske parametre.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA