Naslov
Antifungalni učinak bakterije mliječne kiseline nakon izloženosti UV zrakama
(Antifungal effect of lactic acid bacteria after exposure to UV irradiation)

Autori
Merčep, Tihana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
12.09

Godina
2008

Stranica
24

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
Bakterije mliječne kiseline; Lactobacillus plantarum; plijesni; UV zračenje
(Lactic acid bacteria; Lactobacillus plantarum; moulds; UV irradiation)

Sažetak
Bakterije mliječne kiseline obuhvaćaju gram-pozitivne, anaerobne, mikroaerofilne ili aerotolerantne bakterije, okruglog ili štapičastog oblika, koje proizvode mliječnu kiselinu kao važan proizvod fermentacije šećera. Jedan od najvažnijih rodova, Lactobacillus, čest je i obično bezopasan stanovnik ljudskog gastrointestinalnog trakta. Na rast bakterija negativno utječe njihova izloženost UV-zrakama, posebice UV-C zračenju koje pri valnim duljinama od 200 do 280 nm inaktivira mikroorganizme. U ovom radu istražen je utjecaj bakterije Lactobacillus plantarum L4 (nakon izloženosti različitim dozama UV-zračenja) na plijesni Aspergillus ochraceus ZMPBF 318, Fusarium graminearum ZMPBF 1244 i Penicillium expansum ZMPBF 566, česte uzročnike kvarenja voća, povrća i žitarica. Bakterija je bila izložena UV zrakama valne duljine 254 nm tijekom 15, 30, 45, 60, 180, 300 i 900 sekundi te je metodom dvostrukog sloja određivan njezin utjecaj na rast istraživanih plijesni. Rezultati su pokazali smanjenje broja živih stanica bakterije Lactobacillus plantarum L4 s povećanjem izloženosti UV-zračenju te sukladno tome i pad antifungalne aktivnosti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA