Naslov
Utjecaj veličina čestica i protoka praha na homogenost smjese
(Effects of particle size and flow characteristics on mixtures homogeneity)

Autori
Boban, Matija ; Ćurić, Duška ; Bauman, Ingrid ; Krička, Tajan ; Muminović, Ševal ; Gadžo, Drena ; Đikić, Mirha

Izvornik
Works of the Faculty of Agricultural and Food Science University of Sarajevo (0033-8583) 53 (2008), 59/1; 147-156

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, ostalo

Ključne riječi
praškasti materijali; protok praha; homogenost smjese
(powders; powder flow; mixture homogeneity)

Sažetak
U ovom radu određivan je stupanj izmiješanosti dvokomponentne smjese praškastih materijala različite granulacije, miješanih u različitim omjerima te pri optimalnom broju okretaja i idealnoj ispunjenosti laboratorijske miješalici tipa „ Turbula“ te protok materijala pomoću „ Powder Flow Analyzer“ kako bi se opisala homogenost mješavine. Na homogenost miješanog materijala utječu karakteristike pojedine komponente, kao što su veličina čestica i fizikalno kemijsko obilježje čestica a ono prvenstveno utječe na protok materijala. Tečnost prahova se često vrlo jednostavno definira kao sposobnost praha da se stavi u stanje tečenja. Bolja mješavina postiže se ukoliko je praškasti materijal kohezivan, što treba odrediti pa su zbog toga rađeni pokusi koji definiraju tečenje praha kako bi se bolje i lakše objasnio proces miješanja. Korišteni materijali bili su pšenično brašno tipa 400 u kombinaciji različitih omjera sa dvije sorte pšenoraži. Zastupljenost pšenoraži u ukupnoj smjesi bila je 20% odnosno 30%. Korištene sorte pšenoraži bile su Clercal i sorta Goran koje se razlikuju po kemijskom sastavu. Pšenoraž sadrži veliku količinu škroba pa se pretežno koristi u proizvodnji keksa, vafel proizvoda i škroba.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA