Naslov
Poboljšanje skladišne sposobnosti nektarine toplinskim tretmanima
(The improvement of storage potential of nectarine fruit using heat treatments)

Autori
Fruk, Goran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.12

Godina
2008

Stranica
33

Mentor
Jemrić, Tomislav

Ključne riječi
nektarina; toplinski tretman; ozljede od niskih temperatura
(nectarine; heat treatment; chiling injury)

Sažetak
Istraživano je djelovanje tretmana toplim zrakom (zagrijavanje plodova toplim zrakom do 45 °C kraj koštice – HAT 45/24 °C) i potapanja u toplu vodu na temperaturi 48 °C u trajanju 6 minuta (HWD 48 °C) i 52° C u trajanju 2 minute (HWD 52 °C) na smanjenje ozljeda od niskih temperatura (ONT) i smanjeno propadanje plodova nektarine (Prunus persica var. nectarina cv. Fantasia) nakon dva i četiri tjedna čuvanja na 0°C. Nakon 5 dana držanja na sobnoj temperaturi, određen je udio plodova sa simptomima ONT i trulih plodova te su ispitani pokazatelji kakvoće (tvrdoća, ukupne kiseline, topljiva suha tvar, pH, EC). Između tretmana nije bilo razlike u pojavi ONT. Između ispitivanih tretmana gotovo da i nema razlike u kakvoći plodova. Međutim, nakon 2 tjedna HWD 52 °C imao je značajno niži pH od ostalih tretmana, dok su kod ukupnih kiselina značajno najniže vrijednosti imali HWD 48 °C i HAT 45/24 °C. Nakon 4 tjedna najveći kalo imao je HAT 45/24 °C, zatim HWD 48 °C, a kontrola i HWD 52 °C imali su najmanji. Tretman HWD 48 °C je imao najmanje trulih plodova nakon dva tjedna čuvanja, dok je nakon četiri tjedna čuvanja najmanje trulih plodova imao HWD 52 °C. Nije bilo statistički značajne razlike između ovih dvaju tretmana u oba vremena čuvanja. i oni su značajno smanjili trulež plodova u usporedbi s kontrolom i HAT 45/24 °C.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Strojarstvo, Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA