Naslov
Sustav sljedivosti u industrijskoj proizvodnji pekmeza
(Traceability system in food industry in spreads)

Autori
Puhač Bogadi, Nina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.05

Godina
2008

Stranica
74

Mentor
Banović, Mara

Ključne riječi
GS1; pekmez; sigurnost hrane; sljedivost; sustav označavanja; zakon o hrani
(GS1; spread; food safety; traceability; marking system; food law)

Sažetak
Opisan je sustav sljedivosti u prehrambenoj industriji, sa provjerom sustava sljedivosti na primjeru pekmeza. Prikazan je jedan od načina praćenja sustava sljedivosti preko SAP R/3 sustava, te sustav za označavanje proizvoda ; GS1 Global standards One. U radu je objašnjena provjera sljedivosti kroz proces povlačenja proizvoda s tržišta te su prikazana provedena poboljšanja sustava sljedivosti. Testiranje sustava sljedivosti je obavljeno na slučajnom uzorku pekmeza uzetom sa distributivnog mjesta. Rezultati su pokazali da su poboljšanja sustava dovela do bržeg i učinkovitijeg provođenja sljedivosti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA