Naslov
Higijensko stanje sabirališta mlijeka Slavonije i Baranje
(Hygienic condition of milk collection places in Slavonia and Baranja)

Autori
Krznarić, Marko ; Živković, Josip ; Hadžiosmanović, Mirza ; Svoboda-Vuković, Dubravka

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 42 (1992), 4; 309-314

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
kvaliteta sirovog mlijeka; sabirališta mlijeka; sanitacija opreme i pribora; kontrola sanitacije; kvaliteta vode
(raw milk quality; milk collection places; sanitation of equipment; sanitation control; water quality)

Sažetak
U radu su prikazani rezultati istraživanja higijenskog postupka s mlijekom na sabirnim mjestima s područja Slavonije i BAranje. Istraživanjem je obuhvaćen dio sabirnog područja 6 mljekara s 8 otkupnih cjelina. Ukupno su obrađena 73 sabirališta mlijeka, uzeto je 227 briseva s opreme i pribora te 72 uzorka vode koja se koristi u postupku sanitacije. Brisevi su uzimani sa stijenke uređaja za hlađenje i mješalice, ispusne plastične i gumene cijevi za pretakanje mlijeka u kamion cisterne, mljekomjera, cjedila za mlijeko i rezervne cisterne. Rezultati istraživanja pokazali su da postupak sanitacije opreme i pribora na sabiralištima ne zadovoljava. U svim uzorcima dokazana je nazočnost mezofilnih bakterija, a u 67, 8 % briseva koli-titar je bio pozitivan. 33, 33 % pretraženih uzoraka pitke vode koja se koristi u postupku sanitacije bilo je higijenski neispravno.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA