Pregled bibliografske jedinice broj: 370679
Istraživanje zagađenosti mesa, radnih površina i pribora bakterijama roda Proteus
Istraživanje zagađenosti mesa, radnih površina i pribora bakterijama roda Proteus // Stočarstvo, 46 (1992), 3-4; 103-109 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)
CROSBI ID: 370679 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Istraživanje zagađenosti mesa, radnih površina i pribora bakterijama roda Proteus
(Research on contamination of meat work surfaces and utensils by bacteria of the Proteus family)
Autori
Hadžiosmanović, Mirza ; Trešćec, Aida ; Živković, Josip
Izvornik
Stočarstvo (0351-0832) 46
(1992), 3-4;
103-109
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni
Ključne riječi
meso; Proteus
(meat; Proteus)
Sažetak
Istraživan je stupanj zagađenja sirovna i radnih površina tijekom proizvodnje mesnih prerađevina bakterijama roda Proteus. Rezultati su pokazali da je meso peradi zagađeno vrstama roda Proteus u količini od 8, 8%, svježe goveđe meso 7, 8% a polutrajnei obarene kobasice neposredno nakon proizvodnje u količini od 2, 8%. Rezultati pretraga brisova s proizvodnih linija pokazuju daje pripradnika roda Proteus najviše u kobasičarnici (14, 6%), na liniji prerade svinja (11, 8%) goveda (10, 9%), a u manjoj mjeri i na drugim mjestima obrade i prerade mesa. Dobiveni rezultati mogu pridonijeti unapređivanju sveukupnog sustava nadzora iprogramiranja mjera zaštite proizvoda i potrošača (HACCP i druge koncepcije).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Veterinarska medicina
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb
Citiraj ovu publikaciju:
Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::
- AGRICOLA
- CAB Abstracts
- Chemical Abstracts
- AGRIS
- FSTA
- World Translation Index
- Animal Breeding Abstracts
- Dairy Science Abstracts
- Index of Current Research on Pigs
- Pigs News and Information
