Naslov
Ispitivanje mikrobioloških i fizikalno-kemijskih parametara meda kadulje proizvedenog 2006. godine
(Microbiological and physico-chemical analyses of croatian sage honey manufactured in 2006.)

Autori
Selenić, Kaća

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Medicinski fakultet

Mjesto
Rijeka

Datum
08.02

Godina
2008

Stranica
45

Mentor
Gobin, Ivana

Neposredni voditelj
Lušić, Dražen

Ključne riječi
med kadulje; mikrobiološke analize; fizikalno-kemijske analize; bakterije
(sage honey; microbiological analyses; physico-chemical analyses; bacteria)

Sažetak
Med kadulje (Salvia officinalis) posjeduje karakteristična organoleptička svojstva, i njegova se proizvodnja povezuje s priobalnim područjima s mediteranskom klimom. U Hrvatskoj su najznačajnija područja proizvodnje kvarnersko priobalje i otoci, Pag, Hvar, dolina rijeke Raše u Istri, Kornati i područje Konavala. Na 15 uzoraka kaduljinog meda s područja kvarnerskih otoka, Primorja, sjevernog hrvatskog i podvelebitskog područja ispitivani su mikrobiološki parametri propisani Pravilnikom o mikrobiološkim standardima za namirnice (NN 129/03), te odabrani fizikalno – kemijski parametri, propisani od strane Međunarodne komisije za med (Bogdanov i suradnici, 1997) i Pravilnikom o kakvoći meda i drugih pčelinjih proizvoda (NN 20/2000). Rezultati mikrobioloških ispitivanja zadovoljavaju odredbe navedene Pravilnikom o mikrobiološkim standardima (NN 129/03), iz čega proizlazi zaključak da su svi uzorci bili unutar okvira propisanih za zdravstvenu ispravnost meda. Rezultati ispitivanja fizikalno – kemijskih parametara zadovoljavaju odredbe Pravilnika (NN 20/2000) za ispitivane parametre. Niti jedan uzorak nije pokazivao odstupanje od propisanih vrijednosti, iz čega se da zaključiti da su svi uzorci bili ispravni i s mikrobiološkog i fizikalno – kemijskog stajališta.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Temeljne medicinske znanosti, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA