Naslov
Pokazatelji mikrobiološke i kemijske ispravnosti masti i ulja
(Indicators of microbiological and chemical accuracy in fats and oils)

Autori
Ćurin, Katja ; Čulin, Sanja ; Stipišić, Angela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
32.stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem: Zdravstvena ekologija u praksi - Deklariranje ; Zbornik radova / Haberle, Saša i sur. - Zagreb : Hrvatski zavod za javno zdravstvo ; Hrvatsko farmaceutsko društvo, 2008, 135-136

Skup
32.stručni skup : Zdravstvena ekologija u praksi - Deklariranje

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 09.04.2008. - 11.04.2008

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
mikrobiološki parametri; zdravstvena ispravnost; kemijski parametri; masti; ulja
(microbiological parameters; safety; chemical parameters; fats; oils)

Sažetak
U radu su prikazani rezultati ispitivanja zdravstvene ispravnosti masti i ulja ( mikrobiološki i kemijski parametri ). Istraživanje je provedeno u Nastavnom zavodu za javno zdravstvo Splitsko - dalmatinske županije od 1994. do 2005. godine. Cilj rada je bio utvrditi koliki udio od ispitanog broja uzoraka ne zadovoljava zdravstvenu ispravnost te uvjetuje izloženost potrošača štetnim čimbenicima okoliša putem konzumiranja ovih proizvoda. Ukupan broj ispitanih uzoraka masti i ulja bio je 3895, od čega je na mikrobiološku ispravnost ispitano 1377 uzoraka ( 4, 3 % bilo je mikrobiološki neispravno ), a na kemijsku ispravnost ispitano je 2518 uzoraka ( 5, 2 % je bilo kemijski neispravno ). Na osnovu velikog broja podataka možemo zaključiti da je broj neispravnih uzoraka masti i ulja u granicama dopuštenog.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kliničke medicinske znanosti, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA