Naslov
Novosintetizirani derivati dehidracetne kiseline s antimikrobnim djelovanjem
(New synthetized derivatives dehydroacetic acid with antimicrobial activity)

Autori
Okanović, Vedran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
22.12

Godina
1999

Stranica
38

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
antmikrobni učinak; dehidracetna kiselina; mikroorganizmi
(antimicrobial activity; dehydroacetic acid; microorganisms)

Sažetak
Mnogi prirodni spojevi s 2-pironskom jezgrom pokazuju fiziološko djelovanje, pa su stoga istraživanja niza autora usmjerena prema sintezi analoga tih spojeva (1 – 17).Među njima je najbolje istražena dehidracetna kiselina (DHA), koja se u posljednja dva desetljeća, uvelike primjenjuje osobito s ciljem suzbijanja rasta gljiva. Budući da DHA inhibira sukcinat dehidrogenazu i da posjeduje strukturnu sličnost s nekim staničnim elementima, te da posjeduje antimikrobna svojstva, zacijelo pripada najdjelotvornijim kemijskim agensima. U posljednje doba DHA se različito koristila u procesima konzerviranja hrane, osobito u onima kojima je svrha zaštita namirnica od mikrobne kontaminacije, i pokazala se kao vrlo efikasno sredstvo.To je potaknulo velik broj znanstvenika da provedu istraživanja prema određivanju minimalne koncentracije koja izaziva inhibiciju rasta različitih mikroorganizama.Ti pokusi su pokazali, da premda DHA ne posjeduje izrazito antimikrobno djelovanje, znatno inhibira rast plijesni, u usporedbi s rastom bakterija i kvasaca.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA