Naslov
Composition chimique et activité antioxydante de l'huile essentielle de Origanum vulgare L. de Croatie
(Chemical composition and antioxidant activity of the essential oil of oregano (Origanum vulgare L.) grown wild in Croatia)

Autori
Miloš, Mladen ; Mastelić, Josip ; Jerković, Igor ; Katalinić, Višnja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
18 emes Journees Internationales Huiles Essentielles & Extraits / - Digne les Bains : APPAM, 1999, A13-A13

Skup
18 emes Journees Internationales Huiles Essentielles & Extraits

Mjesto i datum
Digne-les-Bains, Francuska, 01.09.1999. - 04.09.1999

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
natural antioxidants; aromatic herbs; oregano; GC-MS

Sažetak
Parmi les plantes et les épices largement étudiées comme antioxydants naturels, celles provenant de la famille de Lamiacea (Labiatae) ont demontré une activité antioxydante significative. De nombreuses études sur l'activité antioxydante de leur feuilles et fleurs sęches moulues et de leur différents extraits ont été réalisées dans le passé. L'on ne sait pas suffisamment dans quelle proportion les composés volatiles participent dans l'effet antioxydant des plantes aromatiques. Eugénol, isoeugénol, thymol, carvacrol et les autres composés volatiles phénoliques dans les huiles essentielles ont démontré l'effet antioxydant appréciable, mais en raison de leur arôme forte ils n'ont pas été utilisés comme additifs alimentaires. Cependant, de petites quantités des huiles essentielles souvent n'altčrent pas le goűt de la nourriture et peuvent męme produire un effet favorable. Dans cette étude l'effet antioxydant de l'huile essentielle de l'origan, avec le thymol et carvacrol comme principaux composants, a été étudié sur la graisse du porc et sur l'huile de tournesol. L'huile essentielle de l'origan a été fractionnée et analysée avec GC-MS. 16 composés ont été identifiés dans l'huile essentielle entičre représentant 97.6% de l'huile. Aprčs la fractionnation le nombre de composés identifiés a été de 40. Ensuite, on a examiné son effet antioxydant par la mesure de peroxyde valeur de la graisse du porc et de l'huile de tournesol ŕ 60 oC. L'efficacité des fractions de l'huile essentielle dépandait de leur composition chimique. La plus grande activité antioxydante a été démontrée par l'huile essentielle entičre ainsi que par la fraction contenant les composés phénoliques, alors que la fraction contenant terpčnes et sesquiterpčnes a démontré la moindre activité antioxydante.

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