Naslov
Utjecaj izvora ugljika na proizvodnju mliječne kiseline s pomoću bakterija Lactobacillus delbrueckii i Lactobacillus amylovorus DSM 20531T
(Effect of carbon source on production of lactic acid by bacteria Lactobacillus delbrueckii and Lactobacillus amylovorus DSM 20531T)

Autori
Batušić, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.05

Godina
2008

Stranica
73

Mentor
Slavica, Anita

Ključne riječi
mliječna kiselina; šaržni uzgoj; Lactobacillus delbrueckii; Lactobacillus amylovorus; HPLC
(lactic acid; batch cultivation; Lactobacillus delbrueckii; Lactobacillus amylovorus; HPLC)

Sažetak
U ovom je radu proveden uzgoj bakterije Lactobacillus delbrueckii u kemijski definiranim podlogama s dva izvora ugljika (glukoza i saharoza). Isto tako, istraživan je rast združene kulture bakterija L. delbrueckii i Lactobacillus amylovorus DSM 20531T u kemijski definiranoj podlozi sa škrobom. Uzgoj bakterijskih kultura proveden je u laboratorijskom bioreaktoru s miješalom šaržnim postupkom. Istraživanja su provedena kako bi se utvrdila učinkovitost fermentacije triju supstrata. Učinkovitost bioprocesa u kojima se proizvodi mliječna kiselina procijenjena je na osnovi analize tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (HPLC). L. delbrueckii fermentira glukozu i saharozu uz produktivnost ova dva bioprocesa od 1.82 g L-1 h-1 (glukoza) i 0.82 g L-1 h-1 (saharoza). Kod uzgoja združene kulture dviju bakterija u podlozi sa škrobom, bakterija L. amylovorus DSM 20531T hidrolizira škrob i nastali saharidi se fermentiraju s pomoću bakterija L. delbrueckii i L. amylovorus DSM 20531T

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA