Naslov
Proizvodnja mliječne kiseline s pomoću bakterije Lactobacillus amylovorus DSM 20531T šaržnim postupkom
(Lactic acid production by bacterium Lactobacillus amylovorus DSM 20531T during batch cultivation)

Autori
Gusić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.05

Godina
2008

Stranica
65

Mentor
Novak, Srđan

Neposredni voditelj
Novak, Srđan

Ključne riječi
mliječna kiselina; šaržni uzgoj; Lactobacillus amylovorus; različiti supstrati; HPLC
(lactic acid; batch cultivation; Lactobacillus amylovorus; different substrates; HPLC)

Sažetak
U ovom istraživanju proveden je uzgoj bakterije Lactobacillus amylovorus DSM 20531T u kemijski definiranim podlogama s tri različita izvora ugljika (glukoza, saharoza i škrob) u laboratorijskom bioreaktoru s miješalom šaržnim postupkom. Istraživanja su provedena kako bi se utvrdila učinkovitost homolaktične fermentacije triju supstrata. Učinkovitost ovog bioprocesa procijenjena je na osnovi analize tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (HPLC). L. amylovorus DSM 20531T koristi glukozu, saharozu i škrob kao izvore ugljika. Ova bakterija u podlozi s škrobom ima kratku fazu prilagodbe. L. amylovorus DSM 20531T simultano razgrađuje škrob i proizvodi mliječnu kiselinu uz produktivnost bioprocesa od 1.1 g L-1 h-1 i specifičnu brzinu rasta od 0.4 h-1. Usporedba biokinetičkih parametara šaržnog uzgoja L. amylovorus DSM 20531T pokazuje da bi se uz primjenu ove bakterije bioproces proizvodnje mliječne kiseline iz škroba i škrobnih supstrata mogao učinkovito i ekonomski povoljno primjeniti u industrijskom mjerilu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA