Naslov
Kromatografska analiza polifenola u vinima iz Hrvatske
(Chromatographic analysis of polyphenols in wines from Croatia)

Autori
Rastija, Vesna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.03

Godina
2007

Stranica
201

Mentor
Medić-Šarić, Marica

Ključne riječi
polifenoli; QSAR; QSPR; tankoslojna kromatografija; tekućinska kromatografija; vino
(liquid chromatography; polyphenols; QSAR; QSPR; thin-layer chromatography; wine)

Sažetak
U svrhu istraživanja sastava najvažnijih polifenola u vinima iz Hrvatske razvijene su metode tankoslojne kromatografije (TLC) i tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC). Priprava uzoraka provedena je ekstrakcijom s dietil-eterom pri pH 2. Ukupni sadržaj polifenola određen je Folin-Ciocalteuovom metodom. Najprikladniji razvijač ψ (benzen, etil-acetat, mravlja kiselina) = 30 : 15 : 5, odabran dendrogramom, korišten je u svim daljnjim ispitivanjima. Identifikacija polifenola na TLC kromatogramu provedena je promatranjem boja ili fluorescencije mrlja pod UV svjetlom. Kvantitativno određivanje jedanaest razdvojenih polifenola na TLC pločama provedeno je skenirajućom denzitometrijom. Razrađena je tekućinskokromatografska metoda obrnutih faza uz gradijentno ispiranje i uz primjenu UV detektora s nizom dioda (DAD) za određivanje devetnaest polifenola u ekstraktima vina. Rezultati analize ukazuju da vina iz Dalmacije imaju najveći sadržaj polifenola. Istraživani su odnosi između strukture i fizikalno-kemijskih svojstava (QSPR), te strukture i fizikalno-kemijskih svojstava s antioksidacijskom aktivnosti polifenolnih supstancija u vinu (QSAR).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Farmacija

POVEZANOST RADA