Naslov
Određivanje ukupnih aflatoksina ELISA metodom u orašastim plodovima i suhom voću
(Determining total aflatoxins in nutty products and dried fruits by way of ELISA methodology)

Autori
Hafner, Silvija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki

Mjesto
Zagreb

Datum
07.12

Godina
2007

Stranica
70

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
ELISA metoda; orašasti plodovi; suho voće; ukupni aflatoksini
(dried fruits; ELISA method; nutty products; total aflatoxins)

Sažetak
Aflatoksini (AF) su sekundarni metaboliti plijesni iz rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium.Pronađeni su u hrani biljnog i životinjskog podrijetla, naročito u orasima, uljaricama, kikirikiju i kukuruzu.Za ovo istraživanje korišteno je 5 različitih uzoraka kikirikija, 4 uzorka pistacija, 5 uzoraka oraha, 5 uzoraka lješnjaka, 4 uzorka badema, 5 uzoraka grožđica, 5 uzoraka smokava i 3 uzorka marelice, koji predstavljaju prehrambene proizvode dostupne na Hrvatkom tržištu.Analiza je provedena u Krašu, prehrambena industrija d.d., Zagreb, ELISA metodom na Stat Fax Microstrip Readeru.U svim uzorcima grožđica, marelica, smokava, badema i kikirikija koncentracija AF je iznosila 0 μ g x kg-1, dok se u uzorcima pistacija kretala od 0-14, 0 μ g x kg-1, u orasima od 0-1, 9 μ g x kg-1 a u lješnjacima od 0-1, 1 μ g x kg-1.Istraživani uzorak pistacija nepoznatog podrijetla najviše je bio kontaminiran s AF.Pravilnik o toksinima Republike Hrvatske dozvoljava nejveću dopuštenu koncentraciju ukupnih AF 4, 0 μ g x kg-1 u kikirikiju, lješnjaku i sušenom voću.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA