Naslov
Određivanje okratoksina A u suhom voću ELISA metodom
(Determining ochratoxin A in dried fruits by way of the ELISA methodology)

Autori
Tretinjak, Nina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki

Mjesto
Zagreb

Datum
07.11

Godina
2007

Stranica
46

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
ELISA metoda; grožđice; okratoksin A; suho voće
(dried fruits; ELISA method; ochratoxin A; raisins)

Sažetak
Okratoksin A (OTA) je sekundarni metabolit plijesni iz rodova Aspergillus i Penicillium.Pronađen je u hrani biljnog i životinjskog podrijetla, a naročito u žitaricama, vinu, pivu i suhom voću.Za ovo istraživanje korištena su 3 različita uzorka smokava, 2 uzorka marelica i 6 uzorka grožđica koje predstavljaju prehrambene proizvode dostupne na hrvatskom tržištu.Analiza je provedena u Krašu, prehrambena industrija d.d., zagreb, ELISA metodom na Stat Fax Microstrip Readeru. U svim uzorcima marelica i smokava, koncentracija OTA je iznosila 0&micro ; ; g x kg-1 dok u svih 6 uzoraka grožđica, koncentracijaOTA kretala se od 0, 4-6, 4 &micro ; ; g x kg-1.Daljnja israživanja uzoraka grožđica termostatiranih pri temperaturi od +25 &ordm ; ; C, pokazala su da su istraživani uzorci grožđica porijeklom iz Irana najviše kontaminirani s OTA.U navedeninm grožđicama koncentracija OTA iznosila je 10.6 &micro ; ; g x kg-1 te se time pokazalo da taj uzorak sadrži veću koncentraciju OTA nego što to dozvoljava Pravilnik o toksinima Republike Hrvatske. Najveća dopuštena količina OTA u suhom voću iznosi 10 &micro ; ; g x kg-1.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA