Naslov
Kakvoća proizvoda od usitnjenog oblikovanog mesa
(Quality of grinded and modelled pieces of meat)

Autori
Černelić, Sandrino

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
23.09

Godina
2002

Stranica
26

Mentor
Njari, Bela

Ključne riječi
Kakvoća; Usitnjeno oblikovano meso
(quality; grinded and modelled pieces of meat)

Sažetak
U našoj zemlji proizvodi od usitnjenog oblikovanog mesa proizvode se na industrijski način, a sve češće i u obtničkoj djelatnosti.To su proizvodi koji se lako pripremaju u kulinarske svrhe. No bez obzira na način i mjesto proizvodnje oni moraju zadovoljiti propisane uvjete za higijensku ispravnost i tržišnu kakvoću.U ovom radu pretraženo je 40 uzoraka čevapćića i 20 uzoraka pljeskavica.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA