Naslov
Kontaminacija pšeničnog i kukuruznog brašna mikotoksinima
(Control of mycotoxins in raw materials used in bakery industry)

Autori
Ćosić Jasenka ; Jurković, Draženka ; Vrandečić, Karolina ; Rozman, Vlatka ; Liška, Anita

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Zbornik radova seminara DDDi ZUPP – 60.obljetnica ustroja suvremene djelatnosti dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije u Republici Hrvatskoj / Zlatko Korunić - Zagreb : Korunić, 2007, 299-309

ISBN
978-953-724-03-04

Skup
19. seminar DDD i ZUPP 2007 - 60. obljetnica od ustroja suvremene djelatnosti dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije u Republici Hrvatskoj - 1947.-2007.

Mjesto i datum
Dubrovnik, Hrvatska, 28.03.2007. - 30.03.2007

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
brašno ; mikotoksini ; koncentracija
(fluor ; mycotoxins ; concentration)

Sažetak
U radu su prikazani rezultati analize sadržaja deoksinivalenola (DON), T-" toksina i fumonizina B1 u pšeničnom (80 uzoraka) i kukuruznom (18 uzoraka) brašnu uzetih s maloprodajnih mjesta u Osijeku. temeljem broja kontaminiranih uzoraka i količine toksina dominantan toksin u našim uzorcima pšeničnog i kukuruznog brašna je bio DON. Od ukupnog broja uzoraka pšeničnog brašna kontaminacija DON-om utvrđena je kod 93, 75% uzoraka. Od 18 uzoraka kukuruznog brašna samo 1 uzorak nije bio kontaminiran DON-om. Stupanj kontaminacije varirao je od godine do godine, a najjača kontaminacija brašna DON-om utvrđena je u brašnu iz 2002. godine. Postotak uzoraka kontaminiranih T-2 toksinom i fumonizinom B1 i njihova količina bila je općenito niska.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA