Naslov
Kontinuirani fermentacijski sustav s imobiliziranim kvascem u bioreaktoru s nasutim slojem
(Continuous fermentation system with imobilized yeast in packed bed bioreactor)

Autori
Pokos, Vedran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
02.04

Godina
2008

Stranica
40

Mentor
Šantek, Božidar

Ključne riječi
pivski kvasac; uzgoj; imobilizacija; kontinuirana fermentacija; etanol
(brewers yeast; propagation; immobilization; continuous fermentation; ethanol)

Sažetak
Uzgoj stanica kvasca Sacharomyces cerevisiae proveden je u hranjivoj podlozi s glukozom i maltozom kao izvorima ugljika pri čemu su definirani kinetički parametri rasta kvasca. Rezultati istraživanja su pokazali da je brzina rasta na glukozi kao izvoru ugljika oko 4.5 puta veća nego na maltozi. U ovom istraživanju provedena je i kontinuirana alkoholna fermentacija u bioreaktoru s nasutim slojem pri čemu su kvaščeve stanice bile imobilizirane na kuglicama poroznog stakla SIRAN^® . Odvijanje bioprocesa je praćeno tijekom 30 dana kod različitih koncentracija maltoze u hranjivoj podlozi, a brzina protoka hranjive podloge je bila konstantna (192 mL h^-1). Tijekom alkoholne fermentacije praćena je promjena koncentracije maltoze i etanola u hranjivoj podlozi pomoću HPLC metoda. Formirani bioprocesni sustav ima relativno visoku produktivnost i stabilnost, a uočeni nedostatci će se unaprijediti u daljinim istraživanjima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA