Naslov
Osiguranje kvalitetne hrane u prehrani predškolske djece
(Assurance of food quality in preschool children's diet)

Autori
Sučić Jolić, Nediljka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
02.04

Godina
2006

Stranica
62

Mentor
Petrak, Tomislav

Ključne riječi
kvaliteta obroka; mikrobiološka ispravnost; predškolska djeca
(diet; meal quality; microbiological correctness; preschool children)

Sažetak
Cilj ovog rada je bio utvrditi mikrobiološku i zdravstvenu ispravnost hrane te kvalitetu tjednog jelovnika u jednom dječjem vrtiću. Utvrđeno je da su postavljeni visoki higijenski standardi i da se oni poštuju. Provode se redovite analize zdravstvene ispravnosti toplih gotovih jela. Uzimaju se brisevi predmeta opće uporabe i kuhinjskog osoblja kako bi se mikrobiološki ispitali. Svi rezultati su u skladu s Pravilnikom. Broj obroka u vrtiću je skladu s Pravilnikom. Unos proteina i ugljikohidrata je povećan, dok je unos minerala i vitamina smanjen. U prehranu djece treba unijeti više mlijeka i mliječnih proizvoda, više lisnatog povrća i svježeg voća, više bijelog mesa i ribe te integralnih žitarica. Potrebno je pravilnije izbalansirati prehranu i u jutarnji topli obrok obvezno uvrstiti mlijeko i mliječne proizvode, a zajutrak treba sadržavati obroke s višom energetskom vrijednošću.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
17/07

POVEZANOST RADA