Naslov
Određivanje antioksidacijske aktivnosti kakao masa različita podrijetla DPPH i ORAC metodama
(Antioxidative activity determination of different origin cocoa liquor using DPPH and ORAC methods)

Autori
Kurek, Karmen

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
02.02

Godina
2007

Stranica
53

Mentor
Vorkapić-Furač, Jasna

Ključne riječi
antioksidativna aktivnost; DPPH-metoda; ORAC-metoda; polifenoli; kakao masa
(antioxidative activity; DPPH-method; ORAC-method; polyphenols; cocoa liquor)

Sažetak
Cilj istraživanja u ovom radu bio je analizirati ukupne polifenolne spojeve i njihovu antioksidacijsku aktivnost u kakao masama različita podrijetla, kao i utvrditi antioksidacijsku aktivnost lipofilnih spojeva kakao masa, primjenom UV/VIS- i spektrofluorimetrijskih metoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

Napomena
12/07

POVEZANOST RADA