Pregled bibliografske jedinice broj: 327174
Srna obična (Capreolus capreolus) : od uzgoja do visokovrijedne namirnice
Srna obična (Capreolus capreolus) : od uzgoja do visokovrijedne namirnice // Meso, 10 (2008), 1; 52-58 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)
CROSBI ID: 327174 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Srna obična (Capreolus capreolus) : od uzgoja do visokovrijedne namirnice
(The roe deer (Capreolus capreolus) : from breeding to highly valuable food)
Autori
Konjević, Dean
Izvornik
Meso (1332-0025) 10
(2008), 1;
52-58
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni
Ključne riječi
srna obična; prirodni uzgoj; kvaliteta mesa; postupak po odstrjelu
(Roe deer; natural growth; meat quality; shot game procedure)
Sažetak
Prirodni uzgoj srneće divljači osigurava jednu respektabilnu masu visokovrijednih namirnica godišnje. S obzirom na specifičnosti prirodnog uzgoja divljači, kvaliteta mesa srna nalazi se pod utjecajem brojnih endogenih i egzogenih čimbenika na koje je teško utjecati. Iz tog se razloga naglasak stavlja na postupak sa divljači po odstrjelu u cilju poboljšanja i što boljeg očuvanja divljačine te osiguravanja što boljeg higijenskog statusa mesa. U ovome radu iznijet je čitav niz čimbenika na koje treba obratiti posebnu pozornost od odstrjela do transporta u ovlaštene objekte za rasijecanje i hlađenje divljači, kao i mogućih čimbenika koji umanjuju kvalitetu mesa.
Izvorni jezik
Hrvatski, engleski
Znanstvena područja
Veterinarska medicina
Napomena
Engleski tekst je na str. 81-85.
POVEZANOST RADA
Projekti:
053-0532400-2399 - Primijenjena biomedicinska istraživanja jelenske divljači (Janicki, Zdravko, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb
Profili:
Dean Konjević
(autor)
