Naslov
Molekularno modeliranje u ispitivanju promjena na proteinima tijekom postupka ekstruzije
(Molecular modeling in studying protein changes during the process of extrusion)

Autori
Miljević, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.12

Godina
2002

Stranica
41

Mentor
Kovaček, Damir

Ključne riječi
ekstruzija; proteini; izopeptidne veze; molekularno modeliranje; FTIR spektroskopija
(extrusion; proteins; isopeptide bonds; molecular modeling; FTIR spectroscopy)

Sažetak
U radu je razvijen model za proučavanje i interpretaciju nastanka izopeptidnih veza u proteinima pšenične krupice tijekom procesa ekstruzije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

Napomena
123/02

POVEZANOST RADA