Naslov
Određivanje udjela čvrste faze u mastima za punjenje konditorskih proizvoda primjenom NMR
(The determination of the content of solid fat in filling fats of confectionary products by using NMR)

Autori
Neralić, Mirela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
17.10

Godina
2002

Stranica
73

Mentor
Karlović, Damir

Ključne riječi
masti za punjenje; masti za karamele; masti za raspršivanje; masti za premazivanje; konditori
(filling fats; toffee fats; spread fats; whipped filling fats)

Sažetak
Karakteristike masti su predmet dugogodišnjih istraživanja u proizvodnji konditora. Cilj rada je odrediti sadržaj čvrste faze u 4 različita uzorka masti i 3 njihove mješavine te prema dobivenim rezultatima okarakterizirati ispitivane sirovine.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
99/02

POVEZANOST RADA