Naslov
Utjecaj zeolita na aktivnost svježeg i suhog aktivnog kvasca pri vrenju pivske sladovine
(The influence of zeolite on the activity of fresh and dry brewer's yeast during beer fermentation)

Autori
Mesarić, Marijan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
17.07

Godina
2002

Stranica
26

Mentor
Marić, Vladimir

Ključne riječi
pivski kvasac; zeolit; alkoholna fermentacija; recikliranje kvasca
(brewer's yeast; zeolite)

Sažetak
Istraživan je utjecaj prirodnog zeolita klinoptilolita na aktivnost suhog aktivnog pivskog kvasca i svježeg pivskog kvasca iz Zagrebačke pivovare pri vrenju pivske sladovine. Na temelju dobivenih rezultata može se zaključiti da dodatak 1% klinoptilolita u sladovinu kod oba upotrebljena kvasca značajno utječe na ukupni broj stanica i broj živih stanica tijekom prva 24 sata uzgoja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

Napomena
68/02

POVEZANOST RADA