Naslov
Ispitivanje svojstava polimernih membrana
(Examination of polymer film's characteristics)

Autori
Marković, Jasna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
12.07

Godina
2002

Stranica
32

Mentor
Berković, Katarina

Ključne riječi
proteini sirutke; jestive membrane; mehanička svojstva; funkcionalna svojstva
(whey; protein; edible films; mechanical properties; functional properties)

Sažetak
Jestive polimerne membrane djeluju kao barijera za vlagu, kisik, , ugljikov (IV) oksid, etilen, ulje, aromu i sl. i na taj način omogućuju poboljšanje kvalitete hrane i doprinose stabilnosti ambalažirane hrane.. Korištene su vodene otopine denaturiranog i prirodno izoliranog proteina sirutke uz dodatak plastifikatora (glicerola), zatim su ljevanjem tih otopina na ploče i sušenjem oblikovane membrane.Mehanička svojstva membrana pripravljenih od vodenih otopina denaturiranog izoliranog proteina sirutke imaju bolja svojstva od vodenih otopina prirodno izoliranog proteina sirutke.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
67/02

POVEZANOST RADA